CARREFOUR DU TURF
Créé en France en 1868 par Joseph Oller, il fait l'objet de la loi du 2 juin 1891 qui l'impose comme seul principe de jeu légal sur le territoire français et qui interdit l'organisation des paris à cotes fixes jusqu'alors proposés par les bookmakers indépendants. Il connaît un large développement en France puis est adopté aux USA, où il conserve son nom français, au Japon et dans de nombreux pays sur tous les continents. Il représente aujourd'hui plus de 80 % du volume des paris enregistrés sur les courses hippiques dans le monde.
Le pari mutuel est le principe de pari selon lequel l'ensemble des enjeux misés par les parieurs est mutualisé en une masse commune puis redistribué aux gagnants au prorata de leurs mises, après déduction d'un prélèvement proportionnel destiné à financer :
La rémunération des sociétés organisatrices de courses, la dotation des courses et l'encouragement de l'élevage hippique ; l'opérateur technique des paris ; les contributions fiscales.